Depois da água, o chá é a bebida mais consumida do mundo. A China é o maior produtor, e também a nação que mais consome chá no mundo. Existem mais de 300 tipos de chás regionais conhecidos na China, mas há 10 que são mais valorizados.

A lista conhecida dos “Dez Melhores Chás” reúne variedades de chá selecionadas pela sua qualidade. A lista tem origem no consenso público, sendo divulgada pela primeira vez numa Exposição Internacional, em 1915.

São eles os chás West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Huangshan Maofeng, Lushan Yunwu, Liu'an Guapian, Junshan Yinzhen, Xinyang Maojian, Wuyi Rock, Anxi Tieguanyin e Qimen (ou Keemun).

Conheça melhor o Lushan Yunwu (廬山雲霧茶)

Essa variação recebe seu nome poético por causa da paisagem que o cerca: as nuvens e névoas que cobrem permanentemente a Montanha Lu (Lushan), no norte da província de Jiangxi. É considerado um dos mais antigos chás do mundo ainda em produção contínua.

Raízes no budismo

A história do Lushan Yunwu está intimamente ligada ao budismo. Segundo os registros históricos, o chá crescia inicialmente no estado selvagem nas encostas da Montanha Lu. Foi o monge budista Huiyuan, fundador do Templo Donglin próximo à cidade de Jiujiang, quem começou a cultivar os arbustos selvagens ao redor de seu mosteiro para oferecer chá aos visitantes e peregrinos.

Essa tradição monástica de cultivo de chá conferia ao Lushan Yunwu uma aura espiritual que persistiu por séculos. Durante a Dinastia Song (960–1279), o chá foi elevado à categoria de gong cha (tributo ao imperador), consolidando seu prestígio.

O poeta e calígrafo Su Dongpo, um dos literatos mais importantes da China medieval, deixou registros escritos elogiando o Yunwu como um chá de "pureza incomparável".

Características agronômicas

A Montanha Lu fica a cerca de 1.474 metros de altitude em seu ponto mais alto. A névoa constante filtra a luz solar direta, criando condições de sombra difusa que favorecem a síntese de clorofila e aminoácidos nas folhas. O solo vulcânico, rico em minerais, confere ao chá uma mineralidade sutil que os apreciadores descrevem como "sabor da pedra úmida". A colheita é realizada tardiamente em relação a outros chás verdes, geralmente após o Festival Qingming, devido ao clima frio da montanha, que retarda o brotamento.

Sabor e preparo

O Yunwu tem sabor mais encorpado e levemente mais amargo do que outros chás verdes, com notas de ervas frescas, folhas úmidas e uma persistência no paladar que lembra o mate brasileiro em intensidade, porém sem o amargor pronunciado.

A infusão é verde-brilhante e o aroma é fresco e herbáceo. É um chá que convida à contemplação, sendo adequado para ser apreciado em silêncio, de preferência na companhia da própria montanha.